Mititeii sunt o specialitate culinară iubită în România, fiind considerați uneori simbolul grătarelor de vară și al întâlnirilor cu prietenii. Originea acestor delicioase rulouri de carne are rădăcini în perioada interbelică, în București.
Se spune că rețeta a fost inventată în anii ’30 de către bucătarul unui restaurant celebru, care a dorit să creeze un preparat special pentru a satisface gusturile rafinate ale clienților săi. Astfel, a combinat carne de oaie și vită cu condimente precum usturoi, boia, sare și piper, apoi a format aceste amestecuri în forme mici de cârnați.
Numele „mititei” provine din dimensiunea mică a acestor rulouri, fiind un diminutiv al cuvântului „mită” (băiat mic). Sunt gătiți în mod tradițional pe grătar, ceea ce adaugă aroma specifică și unicitatea acestora.
De-a lungul timpului, rețeta a suferit mici modificări și adapări personale, iar astăzi se regăsesc variante care folosesc diverse tipuri de carne sau condimente, păstrând însă esența originală a mititeilor.
Mititeii au devenit astfel un fel de mâncare iconic în bucătăria românească, fiind nelipsiți de pe mesele festive, la grătarele în familie sau în restaurantele care promovează gastronomia tradițională. Prin simplitatea și gustul lor inconfundabil, acești mini-cârnați au cucerit inimile gurmanzilor din întreaga țară.
Pregătire ingrediente Rețetă mici de casă
Acum e nevoie să puneți toate ingredientele într-un vas și să frământați compoziția la mână. Vă profit eu, o să rezulte niște mici zemoși și foarte gustoși.
O să ai nevoie de 500g de carne (mix vită-porc sau porc-oaie), cam 5 căței de usturoi pisați, 1 lingură de bicarbonat de sodiu, o linguriță de inibahar poți pune și după gust boia dulce sau iute, cam 2 lingurițe, 1 lingurință de muștar, 1 linguriță de cimbru uscat, 1 linguriță de sare și jumătate linguriță piper măcinat.
Amestecați compoziția bine cu mâna sau cu o spatulă, aceasta va trebui să fie ca o pastă. În cazul în care vedeți că compoziția este prea uscată, adăugați câteva linguri de apă sau apă minerală preferabil.
Când compoziția ajunge la consistența de pastă, puneți compoziția la frigider 2 ore sau peste noapte. Abia după ce a stat la frigider minim 2 ore se formează micii la mână. Este important ca atunci când formați micii compoziția să fie cât mai rece.
Ingrediente Rețetă mici de casă zemoși și gutoși
- 500 g – carne tocată (amestec vită-porc sau porc-oaie)
- 5/6 căței – usturoi, pisați
- 1 lingură – bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță – ienibahar, măcinat (opțional)
- 1-2 lingurițe – boia dulce sau iute (după gust)
- 1 linguriță – muștar
- 1 linguriță – cimbru uscat
- 1 linguriță – sare
- 1/2 linguriță – piper măcinat