Dacă ai un dovleac plăcintar prin casă și o tavă liberă, ai deja jumătate din treabă făcută. Coacerea scoate dulceața din dovleac și lasă supa catifelată, fără să ai nevoie de multe adaosuri. Urmează pașii de mai jos și pui pe masă patru porții calde, numai bune pentru o seară răcoroasă.
Rețeta pornește de la cantități întâlnite în sursele românești consultate: un kilogram de dovleac plăcintar curățat, o ceapă medie, câțiva căței de usturoi, un cartof mediu dacă vrei supa mai legată, 500 ml de supă de legume sau apă și smântână pentru gătit, dacă îți place varianta mai blândă. Pentru coacere mergi pe 200°C și 40-50 de minute, până intră furculița ușor în pulpă.
Ingrediente pentru supă cremă de dovleac copt
- 1 kg dovleac plăcintar curățat
- 1 ceapă medie, curățată și tăiată în sferturi
- 2-3 căței de usturoi, în coajă
- 1 cartof mediu, opțional, pentru o textură mai densă
- 500 ml de supă de legume sau apă caldă
- 200 ml de smântână pentru gătit, opțional
- 2-3 linguri ulei de măsline
- sare mare și cimbru uscat, după gust
Dacă ții post, lasă smântâna deoparte și completează cu puțină supă de legume în plus. Gustul de dovleac copt rămâne vedeta.
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 200°C și tapetează tava cu hârtie de copt. Taie dovleacul în felii groase, așază alături ceapa, usturoiul în coajă și cartoful feliat, ca în varianta în care legumele se coc în tavă și apoi se pasează. Stropește totul cu ulei, presară sare și cimbru.
- Coace 40-50 de minute, până se rumenesc marginile și pulpa se străpunge ușor cu furculița. Scoate usturoiul, curăță coaja și lasă legumele să se odihnească 5 minute. Căldura lor te ajută să pasezi mai ușor.
- Pune legumele coapte într-o oală, toarnă 500 ml de supă de legume sau apă caldă și pasează cu blenderul vertical până obții o cremă lucioasă. Dacă ți se pare prea groasă, mai adaugă câte un polonic de lichid cald, puțin câte puțin.
- Pune oala pe foc mic, las-o să clocotească domol 5 minute și potrivește sarea. Când iei oala de pe foc, poți amesteca smântâna pentru gătit, dacă o folosești. Nu o fierbe tare, ca să rămână fină.
- Servește supa caldă, cu crutoane rumenite în tigaie și câteva picături de ulei. Seamănă cu servirea propusă de Savori Urbane, cu crutoane și ulei de dovleac, iar pentru o notă rustică poți lua idei și din rețeta de dovleac butternut copt cu cimbru și usturoi.
Trucuri pentru o textură fină
Pasează supa cât legumele sunt calde și nu te grăbi: un minut în plus cu blenderul face diferența dintre o supă bună și una mătăsoasă. Dacă vrei o cremă cu adevărat netedă, treci supa printr-o sită deasă înainte să adaugi smântâna.
Ai grijă la lichid. Dovleacul copt lasă mai puțină apă decât cel fiert, așa că toarnă supa treptat. Oprește-te când lingura lasă o dâră care se șterge încet. Supa se mai îngroașă puțin cât stă în bol.
Variante și servire
Pentru servire, urmează varianta cu crutoane aromate și ulei de dovleac prezentată de Savori Urbane. Dacă nu ai ulei de dovleac, folosește câteva picături de ulei de măsline.
Pentru o variantă de post, renunță la smântână și ajustează textura cu supă de legume. Dacă folosești cartoful, supa iese mai densă; fără el, gustul de dovleac rămâne mai pronunțat.
