Supă cremă de ciuperci: fină în 40 de minute

Supa cremă de ciuperci iese fină și gustoasă când respecți câțiva pași simpli: cureți bine ciupercile, călești ceapa pe îndelete și lași cartoful să îngroașe totul natural. Rețeta de mai jos urmează metoda Laurei Laurențiu și îți dă o supă catifelată în 40 de minute, fără făină și fără complicații.

Pentru timpii și proporțiile de bază am verificat rețeta detaliată de supă cremă de ciuperci a Laurei Laurențiu. Dacă gătești de post, găsești o înlocuire practică a lactatelor în varianta Mega Image.

Cât durează și pentru câți ajunge

• Porții: 6
• Pregătire: 15 minute
• Gătire: 25 de minute
• Total: 40 de minute
• Dificultate: ușor

Mod de preparare

1. Curăță ciupercile cu o perie moale sau cu un șervețel. Dacă sunt foarte murdare, clătește-le rapid într-o sită și scutură-le bine. Nu le lăsa în apă, fiindcă trag lichid și își pierd gustul.
2. Taie ciupercile felii. Pune deoparte circa 150 g pentru servire, iar restul de circa 350 g păstrează-le pentru oală.
3. Încălzește supa de pui sau de legume într-o oală separată și ține-o fierbinte. Dacă nu ai supă, folosește apă clocotită.
4. Topește 30 g unt împreună cu lingura de ulei într-o oală încăpătoare. Călește ceapa 7-8 minute la foc mic, până se înmoaie și devine sticloasă.
5. Adaugă cele circa 350 g ciuperci peste ceapă. Gătește-le la foc potrivit până se evaporă lichidul lăsat de ele.
6. Pune cartoful tăiat cuburi și gătește-l împreună cu ciupercile 2-3 minute, amestecând des.
7. Toarnă lichidul fierbinte peste legume. Fierbe 15-20 de minute, până se înmoaie bine cartoful și ciupercile.
8. Pasează totul cu blenderul vertical până obții o cremă fină. Toarnă smântâna lichidă, potrivește sarea, piperul alb și, dacă vrei, nucșoara. Mai dă supa într-un clocot scurt. Când ți se pare prea densă, subțiaz-o cu puțină apă sau supă clocotită.
9. Călește separat ciupercile păstrate pentru decor în cele 20 g unt rămase, până se rumenesc ușor. Servește supa caldă, cu felii de ciuperci deasupra și ceapă verde presărată.

Trucuri ca să iasă fină de fiecare dată

Nu înghesui ciupercile în oală. Când stau prea strâns, fierb în suc propriu în loc să se rumenească ușor, iar gustul rămâne plat. Dacă oala ta e mică, călește-le în două tranșe.

Cartoful făinos face toată treaba de îngroșare. Taie-l cuburi mici, ca să fiarbă odată cu ciupercile. Odată pasat, dă cremozitate fără să mai ai nevoie de făină.

Toarnă mereu lichid fierbinte peste legume. Așa fierberea pornește repede, iar cartoful se gătește uniform.

Variante și înlocuiri

Poți folosi apă în loc de supă de pui sau de legume. Gustul iese mai blând, dar untul, ciupercile călite și smântâna țin supa rotundă. Potrivește sarea la final, fiindcă apa cere de obicei ceva mai multă.

Pentru variantă de post, renunță la unt și la smântâna clasică. Călește legumele în ulei și folosește o smântână vegetală sau cremă de soia. O sursă Mega Image indică 200-250 g cremă de soia sau smântână vegetală drept opțiune de înlocuire pentru lapte și smântână, așa că pornește de la această plajă și potrivește consistența după gustul tău.

La servire merg crutoane, pătrunjel tocat sau câteva picături de ulei de măsline. Dacă vrei un gust mai intens de ciuperci, rumenește bine feliile pentru decor, până capătă margini aurii.

Întrebări frecvente

Spăl ciupercile sau le curăț uscat?

Curățatul uscat, cu perie sau șervețel, rămâne varianta cea mai sigură. Clătește-le rapid în sită doar când au pământ pe ele și scurge-le imediat.

De ce pun cartof în supa cremă de ciuperci?

Cartoful îngroașă natural supa după pasare. Primești o textură cremoasă fără făină și fără rântaș, iar gustul de ciuperci rămâne pe primul loc.

Cum repar o supă prea groasă sau prea subțire?

Supa prea groasă se subțiază cu apă sau supă clocotită, turnată puțin câte puțin. Dacă ai pus prea mult lichid, las-o să scadă câteva minute la foc mic înainte să adaugi smântâna.

Dacă ți-a plăcut rețeta asta simplă, aruncă o privire și peste pagina nu știu ce să fac de mâncare, unde găsești idei potrivite pentru zilele în care vrei ceva bun fără planuri complicate.