Îți place mirosul de vanilie care umple bucătăria într-o după-amiază de duminică? Prăjitura asta cu brânză dulce și vișine face exact asta: o compoziție cremoasă, ușor pufoasă, cu fructe acrișoare care taie din dulceață. O pregătești repede, cu ingrediente pe care le ai deja prin casă, și o coci direct la tavă, fără blat separat.
Rețeta merge bine cu vișine proaspete, congelate sau din compot, scurse bine. Secretul stă în compoziția densă de brânză, legată cu griș și budincă de vanilie, care se coace frumos și se taie curat după răcire.
Se coace la 180°C aproximativ 35-45 de minute; cuptoarele diferă ușor între ele, așa că verificarea se face când prăjitura este legată la mijloc și ușor rumenită deasupra.
Ingrediente pentru prăjitură cu brânză dulce și vișine
- 500 g brânză dulce de vaci
- 5 ouă
- 170 g zahăr + 3 linguri zahăr pentru vișine
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 6 linguri griș
- 1 plic budincă de vanilie (praf)
- 500 g vișine fără sâmburi
- zahăr pudră pentru pudrat, după gust
Mod de preparare
Pasul 1. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Pasul 2. Scurge bine vișinele de zeamă, apoi amestecă-le cu cele 3 linguri de zahăr și lasă-le deoparte.
Pasul 3. Pasează brânza dulce cu furculița sau trece-o prin sită, ca să obții o cremă fină, fără cocoloașe.
Pasul 4. Mixează ouăle cu cele 170 g de zahăr și cu zahărul vanilat până când compoziția devine mai deschisă la culoare.
Pasul 5. Adaugă brânza pasată peste ouă și omogenizează bine.
Pasul 6. Presară praful de budincă și grișul, apoi amestecă până când compoziția devine densă și uniformă.
Pasul 7. Toarnă compoziția în tavă, nivelează cu o spatulă și repartizează vișinele deasupra, apăsându-le ușor cu degetul.
Pasul 8. Coace la 180°C circa 35-45 de minute, până când prăjitura este legată și ușor rumenită pe margini.
Pasul 9. Las-o să se răcească complet în tavă, apoi pudreaz-o cu zahăr și taie-o în pătrate. Se servește rece.
Sfaturi pentru o prăjitură reușită
Scurge vișinele foarte bine, altfel zeama subțiază compoziția și mijlocul rămâne crud. Dacă folosești vișine congelate, dezgheață-le complet într-o strecurătoare înainte să le amesteci cu zahărul.
Nu sări peste pauza de odihnă a compoziției: grișul are nevoie de câteva minute ca să absoarbă umezeala din brânză, iar prăjitura iese mai pufoasă și se taie mai curat.
Taie prăjitura doar după ce s-a răcit complet. Caldă pare moale la mijloc, dar se leagă pe măsură ce se răcește.
Variante
Poți folosi vișine proaspete sau congelate, după sezon; ambele dau același gust acrișor care echilibrează brânza dulce.
După răcire, pudrează prăjitura cu zahăr. Servește-o rece, direct din frigider, când crema de brânză este fermă și aromele s-au așezat.
