Ți se întâmplă să vrei o masă caldă, aromată și totodată ușoară, care să nu te țină prea mult în bucătărie? Tocănița de legume de post e exact răspunsul. O pui pe foc, o amesteci din când în când și într-o jumătate de oră ai pe masă o oală întreagă de mâncare pe care o mănânci cu pâine proaspătă sau cu mămăligă.
Vara e momentul perfect pentru o asemenea rețetă, pentru că legumele au gustul lor plin, de sezon. Am folosit vinete, ardei, ciuperci, cartofi și un mix de legume congelate, ca să ai texturi felurite în farfurie. Fierbinte, e o mâncare de post care sătura fără să îngreuneze, iar dacă ții post, ești vegetarian sau doar vrei o cină lejeră, ai nimerit bine.
Ingrediente pentru tocănița de legume de post
Pentru tocăniță
- 400 g mix legume congelate (fasole verde, broccoli, dovlecei, morcovi)
- 4 cartofi potriviți
- 1 vânătă
- ½ ardei gras galben
- ½ ardei gras roșu
- 1 ceapă
- 250 g ciuperci
- 200 g roșii pasate
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță boia dulce
- 3-4 linguri ulei
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- sare și piper, după gust
Cum prepari tocănița de legume pas cu pas
- Taie ceapa mărunt și ardeii cubulețe, apoi călește-le în ulei, la foc mediu, cu un praf de sare. Sarea ajută ceapa să lase apă și să se înmoaie fără să se ardă, iar gustul iese mult mai dulceag.
- Adaugă usturoiul tocat fin și amestecă un minut, până se simte aroma lui în toată tigaia.
- Pune vinetele tăiate cubulețe și ciupercile, feliate, și călește-le câteva minute, ca să prindă puțină culoare și să-și lase sucul.
- Adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe, alături de o jumătate de cană de apă, și lasă totul să fiarbă în liniște.
- După câteva minute, adaugă mixul de legume congelate, roșiile pasate și boiaua dulce. Amestecă bine, ca sosul să îmbrățișeze toate legumele.
- Lasă tocănița la foc mic spre mediu, acoperită, cam 20-25 de minute, până cartofii sunt moi și s-au legat aromele.
- La final, oprește focul și presară pătrunjelul și mărarul tocate mărunt, verdeață din belșug, pentru un gust proaspăt.
- Potrivește de sare și piper, mai gustă o dată și servește imediat, cât e caldă.
Cât timp durează și pentru cine ajunge
Pregătirea îți ia cam 10-15 minute, iar gătirea alte 20-25, așa că în mai puțin de o jumătate de oră de foc ai tocănița gata. Cantitățile de aici ajung pentru 4-6 porții, în funcție de cât de înfometat ești. E ideală pentru perioadele de post, dar și pentru orice zi în care vrei o masă vegetală, fără carne și fără lactate.
Sfaturi ca tocănița să iasă aromată
- Pune un praf de sare peste ceapă când o călești, ca să se înmoaie frumos și să nu se prindă de fundul oalei.
- Adaugă boiaua dulce amestecând repede, ca să nu se ardă și să nu amărască toată mâncarea.
- Dacă folosești dovlecei, nu-i fierbe prea mult — se înmoaie repede și se pot zdrobi.
- Alege legume de sezon; au cel mai bun gust și rămân ferme în timpul fierberii.
- Spanacul sau leurda le adaugi doar la final, în ultimele 2 minute de gătire.
- Completezi cu apă în funcție de cât sos vrei — preferi mai mult, adaugi mai multă apă.
Variante și cu ce se servește
Poți schimba legumele după ce ai în frigider: cartofii dulci, sparanghelul sau dovleacul se potrivesc de minune în locul celor din rețetă, iar un ardei kapia copt, adăugat spre final, îi dă tocăniței un plus de dulceață afumată. Servește-o cu pâine proaspătă, care se înmoaie perfect în sos, sau cu mămăligă caldă, dacă vrei o masă mai sățioasă. Rămâne bună la frigider două-trei zile, așa că poți găti liniștită pentru mai multe mese.
