Îţi aminteşti de chec-ul mamei? Aşa pufos de parcă nu te puteai opri din mâncat?
Și nu știi cum făceai dar în câteva minute reușeai să „aspiri” jumătate de chec și evident că tu nu erai vinonat pentru dispariția misterioasă a acestuia.
În acest articol am pregătit o rețetă de chec pufos ce este foarte simplu de făcut și necesită doar câteva ingrediente de bază.
Care sunt originile checului?
Practic sunt foarte puține informații despre asta online, însă din ce am mai descoperit eu după lungi căutări checul ar fi un derivat al cozonacului ce din izvoarele istorice, primele civilizații ce au avut în alimentația lor un astfel de preparat au fost egiptenii și romanii ca ulterior și grecii să abordeze un astfel de preparat ce se numea plakoús.
Checul spre deosebire de cozonac, fiind mai simplu în compoziția lui, posibil să fi fost o alternativă mai low cost a rețetei inițiale, ce a suferit modificări în decursul timpului.
Ce este interesant însă e faptul că checul sub forma lui actuală este întâlnit doar în bucătăria populară românească și cea bulgărească.
Deci există o probabilitate destul de mare să fi fost o rețetă adaptată/împrumutată de la romani.
Ingrediente necesare rețetă chec cu ciocolată și cacao
În acest articol am prezentat o rețeta de chec cu ciocolată și cacao, însă dacă nu doriți să utilizați ciocolată sau cacao, puteți respecta restul ingredientelor și o să realizați un chec clasic, simplu.
Ce trebuie să mai știți, nouă ne plac rețetele ce au mai puțin zahăr, astfel compoziția noastră include considerabil mai puțin zahăr decât alte rețete de pe internet.
Pentru rețeta chec cu ciocolată și cacao avem nevoie de:
- 150g de făină
- 50-100g de zahăr
- 6 ouă separate
- câteva picături de esență de rom sau vanilie
- 20g de unt topit sau 4 linguri de ulei
- 3-5 linguri de cacao (ideal să folosiți o cacao neîndulcită)
- jumătate de plic de praf de copt (1 linguriță aprox.)
- un vârf de cuțit de sare
- 50g de nuci rumenite în tigaie
- 50g de ciocolată amăruie minim 75% tocată mărunt
- 20g semințe Chia (opțional)
- 10g nucă de cocos mărunțită (opțional)
- 10g mac (opțional)
Mod de preparare rețetă chec cu ciocolată și cacao
PASUL 1: Se separă cele 6 ouă astfel- albuşurile se scurg într-un bol mare( pentru că avem nevoie de spaţiu mai mare pentru ele pentru a le bate), iar gălbenuşurile se pun într-un bol mai mic.
PASUL 2: Albuşurile se bat cu mixerul la viteză cât mai mare (preferabil să utilizați mixer, altfel s-ar putea să faceţi febră la mână 😁) până se ajunge la o consistenţă de spumă.
PASUL 3. După ce albuşurile s-au bătut, se toarnă zahărul treptat în compoziție (în timp ce mixerul merge în continuare), până se omogenizează total. Se bat cu mixerul câteva minute pentru a se topi zaharul.
PASUL 4. Se pune într-un bol mic untul pentru a se topi – eu îl topesc la microunde, dar mai există şi alte posibilităţi- şi apoi se amestecă cu gălbenuşurile.
PASUL 5. Se adaugă treptat peste albuşuri gălbenuşirile, de data asta amestecând la o viteză mică pentru a nu pierde consistenţa de spumă aerată. Gălbenușurile se adaugă câte unul la un interval de câteva secunde.
PASUL 6. Se adaugă peste compoziţie, amestecând uşor, 1/2 plic de praf de copt, câteva picături de rom şi un vârf de cuțit de sare.
PASUL 7. Se amestecă făina, care se toarnă câte un pic, print-o sită( pentru a nu face cocoloaşe) şi se amestecă de sus în jos până la omogenizare. Acum se poate adăuga și untul.
PASUL 8. Într-un bol mic se omogenizează 5 linguri de cacao cu un pic de apă.
PASUL 9. Se separă compoziția în două părți. O parte cam de 70% și o parte 30%, partea mai mică de 30% se va amesteca cu compoziția de cacao și apă. Tot în compoziția de cacao acum se poate adăuga ciocolata sau alte semințe sau ingrediente precum nuca de cocos mărunțită.
PASUL 10. Se pregăteşte cuptorul- la 180 grade şi o tavă de copt acoperită cu o hartie de copt.
Peste ea, se toarnă alternativ din cele 2 compoziţii. Indiciu: Mai întâi turnaţi pe lungimea tăvii din compoziţia albă, apoi din cea neagră şi tot aşa până o terminaţi.
Nucile puteți să le puneți la mijloc o parte din ele și să lăsați cam un pumn pentru a fi presărat pe exterior.
PASUL 11. Puteți tăia nuca mărunt cu un cuțit sau o puteți presară uniform deasupra.
PASUL 12. Se lasă la cuptor aproximativ 20 de minute – aici e şi în funcţie de cât de puternic e cuptorul, ca idee 180 grade e undeva la mic-mediu focul. Se poate încerca după vreo 15 minute cu o scobitoare. Dacă compoziția aderă pe scobitoare, atunci nu este făcut și mai trebuie lăsat, dacă nu aderă atunci o scoateți din cuptor.
Să vă asigurați că exteriorul pare rumenit.
Enjoy!
Ps. Noi am mai încercat şi o reţetă alternativă, în care am pus seminţe de chia, ceva nucă de cocos şi mac. A ieşit destul de de delicios.
Chec cu apă minerală de post
Dacă țineți post sau pur și simplu nu puteți avea alimente precum lapte sau ouă în chec, puteți încerca să puneți apă minerală în compoziție și în loc de ouă să utilizați o idee mai mult ulei (ar fi util dacă aveți prin casă ulei de nuci sau ulei de susan, practic adăugați cam 40g de ulei de floarea soarelui și vreo 10g de ulei de nuci).
Este ideal să utilizați și nucă de cocos mărunțită în compoziție.
De ce se lasă checul în cuptor sau de ce crapă checul în cuptor
Checul o să crape la exterior puțin, este cumva normal. De la temperatură partea exterioară se deshidratează mai mult astfel apar acele fisuri.
În ceea ce privește faptul că se lasă checul în cuptor, acest fapt este atribuit unei aerări necorespunzătoare a compoziției.
Adică când ați amestecat compoziția de spumă de ou și gălbenuș, nu ați făcut-o cu mixerul la o viteză cât de mică posibil în ala fel încât să nu se compromită aerația.
Un alt factor ar fi un praf de copt ce nu a fost calitativ (ca să fiți sigure, puteți utiliza bicarbonat de sodiu stins cu puțin oțet).
Ce trebuie să mai luați în considerare este faptul că checul poate „transpira” în urmă ce el este scos brusc din cumpor. Ca să nu se mai lase checul puteți să îl lăsați încă câteva minute în cuptor cu focul oprit să se răcească, apoi să-l scoateți din tavă pe un grilaj să se aerisească.
