Ce sunt clătitele
Astăzi vă voi vorbi despre faimoasele clătite, Adevărul e că e unul dintre cele mai uşoare deserturi care se pot face, pot fi umplute cu aproape orice şi sunt foarte buuunee. 😀
Clatitele sunt uşor de făcut şi e cam greu să te saturi de ele.
Practic acestea se fac din diverse tipuri de făină ce este rezultată prin procesul de măcinare al grânelor sau semințelor.
La care se mai adaugă o mână de ingrediente ce dau textură clătitelor, maleabilitate și automat gust, de asta sunt printre deserturile noastre preferate.
Clătitele au început să apară în Europa undeva prin secolul 19 și au fost introduse de către Francezi, deși ele există în lume de mai mult timp și se serveau sub diverse alte forme.
Ingrediente necesare rețetă clătite cu apă minerală
Pentru această rețetă numărul de clătite este variabil. Acesta depinde de cât de mari le porționați, însă în medie o să obțineți în jur de 12-16 bucăți
Pentru rețeta de clătite cu apă minerală o să aveți nevoie de:
- 300g de făină albă 000
- 450ml de lapte integral 3.5% grăsime
- 100ml de apă minerală
- 30g – 50g unt topit 82%
- 3 ouă și 1 gălbenuș
- 1 linguriță de cacao (opțional)
- câteva picături de esență de ROM sau Vanilie (opțional)
- puțină coajă răzuită de portocală (opțional)
- 30g-50g de zahăr
- 1 vârf de cuțit de sare
Mod de preparare rețetă clătite cu apă minerală și lapte
Încingeți o tigaie non-aderentă pe la foc mediu spre mare.
Între timp începeți să amestecați făina cu, laptele și apa minerală într-un bol mai spațios.
Pentru a preveni apariția cocoloașelor este indicat să utilizați un tel sau un mixer vertical.
După ce s-a obținut o textură omogenă turnați untul topit în compoziție, ouăle, sarea și zahărul.
Untul să vă asigurați că este topit în totalitate. Ca să-l topiți puteți să-l puneți câteva secunde la cuptorul cu microunde într-un bol din sticlă mai groasă sau ceramică. Să nu utilizați niciodată vase plastice pentru a topi grăsimi la microunde.
Amestecați până ce compoziția iar devine omogenă.
Acum total opțional puteți adăuga cacao sau o esență de vanilie sau rom. Alegeți doar un tip de esență, asta pentru a menține o oarecare temă a clătitelor. Dacă combinați esențele gustul rezultat poate fi unul mult prea potent și neplăcut.
Dacă doriți să faceți rețeta de clătite mai bio, în loc de esențe din supermarket puteți utiliza un extras natural din Vanilie sau ROM sau poate chiar și puțin dintr-o păstaie de Vanilie.
Însă aici rămâne la aprecierea voastră.
Compoziția trebuie să aibă o consistență de iaurt, astfel o să se întingă cel mai bine în tigaie.
Dacă doriți să o faceți o idee mai apoasă puteți adăuga încă puțin lapte sau apă minerală.
Amestecați pentru o ultimă oară și începeți să căutați un recipient cu care să turnați compoziția.
Apoi cu un polonic sau un pahar mai mic, turnați din ochi compoziția în tigaie.
Să încercați apoi să înclinați tigaia pentru a dispersa compoziția cât mai uniform, asta cumva o să se asigure că aveți o coacere rapidă și uniformă.
La final o să obțineți în jur de 15-17 clătite super delocioase și pufoase care o să vi se topească în gură.
Recomand să le serviți cu o dulceață de cireșe sau vișine sau un iaurt cu fructe de pădure homemade.
Acum să trecem la câteva întrebări frecvente și am să încerc să vă răspund la ele
De ce punem zahăr în compoziția de clătite?
Practic compoziția nu necesită zahăr însă am sesizat că dacă adăugați puțin zahăr clătita se va carameliza pe exterior și va intensifica gustul acesteia.
Fără zahăr compoziția poate să aibă un gust cam sec, chiar dacă adăugați alți potențiatori de gust.
Compoziția trebuie să fie plăcută la gust și fără alte umplutiri, pentru că le puteți servi și separat fără să le ungeți cu ceva anume.
Pot să fac clătite fără lapte și ou?
Dacă aveți în programul dumneavoastră un post atunci va trebui să eliminați din compoziția laptele și oul.
Însă va trebui să adăugați substituenți pentru a menține în continuare textura și gustul.
Pentru a înlocui laptele de vacă este recomandat să utilizați un lapte de migdale neîndulcit sau îndulcit foarte puțin iar ca să completați gustul ce-l aduce oul în ecuație puteți adăuga o idee mai multă grăsime însă atenție, nu mai mult de 50g.
Dacă adăugați mai mult de 50g (unt mă refer) compoziția va fi puțin cam uleioasă.
Pot să fac clătite cu apă plată?
Teoretic da, puteți utiliza apă plată în compozițai clătitelor voastre.
Problema este că apa plată, ne fiind carbogazificată, nu o să vă facă clătitele pufoase.
Însă ce puteți face în schimb pentru a imita într-o oarecare măsură acest efect de creștere parțial, este să adăugați în compoziție un sfert de plic de praf de copt.
Dacă adăugați mai mult praf de copt compoziția o să facă prea multe bule și posibil ca clătitele voastre să fie cu găurele.
Pot adăuga iaurt în clătite?
Practic da, însă eu personal nu folosesc.
Iaurtul în compoziția de clătite are rol de a aprofunda aroma și în același timp le faci o idee mai fragede, deși până acum cu rețete ce o prezint în acest articol nu am simțit nevoia să le fac mai fragede.
Însă dacă adăugați o cantitate mai mică de lichid (în contextul în care doriți clătitele să fie mai dense) este indicat să puneți puțin iaurt în compoziție.
